根据各地资源调查的不完全统计，中国现有品种963个，这些品种之间在果实大小、形状，色泽、甜度、风味、脱涩难易、丰产性、抗性能力等各方面都有一定差异。但由于各地命名方法不同，存在着许多同物异名或同名异物的现象。
1.伊豆：由日本农林水产省果树试验场兴津支场培育而成。1982年引入中国，在陕西、浙江、山东、河北、湖南、湖北等省有零星栽培。属完全甜柿，早熟品种。果实扁圆形、整齐。平均单果重180克，大250克。果皮橙红色，表面光滑，有光泽，无纵沟，无溢痕。果顶无裂果现象，果形整齐，色泽鲜艳，外观很美。果肉没有黑斑或黑斑很少，肉质细腻，无涩味，质脆、致密，果汁较多，味浓甜，含糖量21%，品质极上，种子少。在中国国家资源圃内9月下旬至10月上旬成熟。
2.禅寺丸：原产日本，1920年前后引入中国，在北京、陕西、河南、河北、浙江、江苏、湖北、湖南、云南等地有栽培。属不完全甜柿，中熟品种。果实短圆筒形或扁心形，平均单果重142克，大果重172克，大小不齐。果皮暗红色，无纵沟，果柄长，胴部有线状棱纹。果肉内有密集的黑斑，种子多，种子少于4粒的果实不能自然脱涩。肉质松脆细嫩，汁液多，味甜，含糖量14-18%，品质中上。在中国国家资源圃内10月上旬成熟。耐贮性较强。该品种有雄花，且花粉量大。据中国罗田县双庙村甜柿育苗户何艳林观察，禅寺丸5月中旬还开二次雄花，是较好的授粉树。实生苗可作富有系品种的砧木。
冒平尖柿：原产中国陕西富平。按果形分为平底尖柿和辣角尖柿两种。果个中等，平均单果重155克，长椭圆形，大小较一致。皮橙黄色，果粉较多，无缢痕，无纵沟，果。果基凹，有皱。果肉橙黄色，肉质致密，纤维少，汁液多，味极甜，无性成熟少核，品质。当地10月下旬成熟。该品种宜制饼，加工的“合儿饼”具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜5大特色。
眉县牛心柿：又名水柿、帽盔柿，产于中国陕西眉县、扶风、彬县一带。果大，方心脏形，橙红色，平均单果重240克，重达290克，果顶十字沟浅，果面纵沟无或浅，肉质细软，纤维少，汁特多；皮薄易破，味甜，无核，品质，但不耐储运。当地10月中下旬成熟。宜生食，亦可制饼，但出饼率较低。该品种适应性广，树势强健，连年丰产。抗风耐涝，病虫少。植株抗逆性强。
大磨盘柿：又名盖柿、盆柿。为中国华北主要品种，以北京市昌平、河北满城和山东历城栽培多。该品种世界，俄罗斯和美国都曾引种栽培。果实，平均单果重250克，大可达450克以上。扁圆形，中部有缢痕，果顶平或凹，果基部圆，梗洼广深。萼片大而平，基部联合。果柄附近呈肉环状，有很多皱纹。果皮橙黄色到橙红色。果心闭合，8室，果肉淡黄色，果肉松，纤维少，汁特多，味甜，无核。山东、河北等省10月中下旬成熟。果肉因含汁多，宜生食，耐储运。该品种适应性强，喜肥沃土壤，抗旱，抗寒，寿命长，产量中等。
雁过红：又名艳果红、圆冠红。主产于中国山西稷山等地。果实大，平均单果重150克，扁心脏形，朱红色。果，十字沟明显，果基部方圆形。萼片中等大，蒂平，果皮薄，果肉纤维少，质脆，汁多，味极甜。当地9月中下旬成熟，宜硬食或软食，也可制饼。该品种早熟，色红而艳，味甜，栽培技术要求较严，肥水不足时大小年明显。
