1.简介
果汁澄清剂应用范围:
果汁澄清剂用于现榨橙汁、苹果汁、胡萝卜汁、蔬菜汁等各类果汁饮料的澄清
2.性状
果汁澄清剂外观呈浅黄色粉末状。果汁澄清剂主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清。
3.用途
果汁澄清剂主要是通过电荷中和澄清果汁、即在酸性条件下的澄清剂带正电荷、可与果汁中带负电荷的果胶、维生 素、单宁等物质结合。在充分搅拌的条件下、正负电荷的中和作用，打破果汁的稳定性，而使果汁中悬浮物吸附与澄清剂表面，凝结沉淀，通过过滤即可得澄清原汁。另外，澄清剂具有防腐抑 菌作用，能延长果汁贮藏期。除 去蛋白质、鞣质、果胶等大分子物质，使溶液易于过滤，为后续分离、纯化提供方便，保留氨基酸、多肽、多糖成份，提高产品的口感、澄明度，利于长期保存。
使用注意事项：
1 观察：当加入 种组份时，稍搅拌可见溶液明显变浑，或可见小的絮状物，当加入第二种组份时，3—5分钟内即可见明显的絮状物，上清液透明，无乳光。
2. 影响因素：
2.1 温度 温度对ZTC1 1天然澄清剂的影响；较为明显，一般情况下，果酒的加样温度为常温。个别品种需加温下加料。
2.2 溶液浓度 待处理溶液的浓度对澄清效果影响较大，浓度越稀效果越好。
