功能扩展：从“煮”到“”的进化
现代夹层锅通过模块化设计实现一机多用：
1. 搅拌功能：可选配桨式/锚式搅拌器，转速20-60rpm（参考XX机械厂技术手册），适合稠状物料如豆沙。
2. 控压系统：高压型夹层锅工作压力可达0.3MPa，缩短炖煮时间50%以上。
3. 智能控制：部分型号配备PLC系统，实现温度±1℃调节。
加热方式多样。它可以采用蒸汽加热、燃气加热、电加热等多种方式。蒸汽加热方式具有加热速度快、温度均匀的优点，能够快速将锅内的物料加热到所需温度，并且在整个加热过程中，物料受热均匀，避免了局部过热导致的物料烧焦或变质现象。燃气加热则具有成本相对较低的优势，适用于对成本较为敏感的生产场景。电加热方式清洁环保，易于控制温度，能够地满足不同物料对加热温度的要求，特别适合一些对温度精度要求较高的工艺。
适应性强：夹层锅具有广泛的适用性，可以满足不同类型食品的烹饪需求。它可以用于熬制各种酱料、汤汁，如番茄酱、辣椒酱、高汤等；也可以进行炖煮、焖烧等烹饪操作，制作红烧肉、炖排骨等菜肴；还可以用于炒制坚果、糖果等食品。无论是餐饮企业的厨房，还是食品加工厂的生产线，夹层锅都能发挥重要作用，是一种多功能的烹饪设备。
