食品级菠萝蛋白酶厂家 菠萝蛋白酶厂家 菠萝蛋白酶生产厂家 食品级菠萝酶厂家
在食品工业中的应用
焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，让生面团软化后更易于加工，还能提高饼干与面包的口感与品质。
干酪制作：可用于干酪素的凝结，有助于干酪的制作和成型。
肉类嫩化：能将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质，广泛应用于肉制品的精加工，使肉质更加鲜嫩。
其他方面：可用于增加豆饼和豆粉的 PDI 值和 NSI 值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料等。还可用于澄清苹果汁、制造软糖等。
使用标准：食品级菠萝蛋白酶的执行标准为 GB1886.174，添加量一般为 0.3%-0.5%，具体视原料而定。
储存条件：应储存在 20℃的环境下，保持干燥，避免与重金属离子和氧化剂接触，以防止酶的活性受到抑制和破坏。
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