江门福瑞斯永淦——腌陈皮 1．工艺流程 制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品 2．制作要点 (1)原料要求——选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的外层(桔黄层)作原料。 (2)制坯——剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以100千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。 (3)熬汁——将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。 (4)浸渍、干燥——将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。 欢迎需要烘干机的朋友，来电或者在线咨询哦！联系方式在图片中也有显示哦！ 江门福瑞斯永淦——九制陈皮烘干工艺 九制陈皮属甘草制品，色泽黄褐，片薄均匀，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理气开胃。陈皮显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，等，是药食同源的宝贵原料之一。 下面介绍九制陈皮制作要点： (1)原料要求选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的外层(桔黄层)作原料。 (2)制坯——用特制刨刀刨下橙皮外层，以100千克橙皮配比50升腌梅子的卤水、0.5千克明矾的比例，放入缸内浸渍48小时。浸渍后捞出橙皮，用自来水漂洗。将橙皮沥干水分，再以原料重量的50％的食盐及30％的腌梅子的卤水盐渍20天，捞出烘干。 (3)熬汁——将甘草煮水，沥去渣滓加入砂糖，一起熬制成原汁待用。 (4)浸渍、干燥——将煮沸的甘草汁倒人橙皮坯中焖渍2小时，将橙皮均匀置于物料盘中，送入烘房干燥至含水量为40%~60%。重复上述步骤多次直至陈皮完全吸收，后一次加料干燥后，加入成品重量1％的甘草粉，均匀撒在陈皮上，即成九制陈皮。 欢迎需要烘干机的朋友，来电或者在线咨询哦！联系方式在图片中也有显示哦！ <
