上海奉贤区酒类经营许可证及酒类公司办理制度

上海奉贤区酒类经营许可证及酒类公司办理制度检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

　　（四酒类经营过程与控制制度；
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　　1、 按照食品酒类储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

　　2、 贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

　　3、 用于食品销售的容器、销售工具符合卫生要求。

　　4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

　　5、 销售散装、裸装食品有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。

　　6、每天对库存食品进行查验。每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

　　（五）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度；

　　1、工作场所无与工作无关的物品或私人物品，场所和设施、设备保持清洁

　　2、工作场所地面、墙壁、天花板等围护结构无损坏

　　3、垃圾每天清除，垃圾桶加盖，不污染工作场所

　　4、采取有效措施，防止虫害侵入工作场所，杀灭侵入工作场所的虫害

　　（六）进货查验和查验记录制度；

　　1、采购食品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品。

　　2、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品原的名称、规格、数量、供货者名称以及联系方式、进货日期等内容。进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。上海奉贤区酒类经营许可证及酒类公司办理制度

　　（七）主要食品和食用农产品安全信息追溯制度；

　　1、追溯食品和食用农产品的生产经营者应当按照＜上海市食品安全信息追溯管理办法 ＞的规定，利用信息化技术手段，履行相应的信息追溯义务，接受社会监督，承担社会责任。

　　2、追溯食品和食用农产品的生产经营者应当将其名称、法定代表人或者负责人姓名、地址、联系方式、生产经营许可等资质证明材料上传至食品安全信息追溯平台，形成生产经营者电子档案。上述规定信息发生变动的，追溯食品和食用农产品的生产经营者应当自变动之日起2日内，更新电子档案的相关内容。

　　2、将下列信息上传至食品安全信息追溯平台：

　　（1）采购的追溯食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、配送日期，以及供货者的名称、地址、联系方式等；

　　（2）采购的追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期；

　　（3）直接从食用农产品生产企业或者农民合作经济组织采购的追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息。

　　（八）食品贮存、运输管理制度上海奉贤区酒类经营许可证及酒类公司办理制度

　　1、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

　　2、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

　　3、食品应当分类、分架、离墙离地存放，并定期检查、使用应遵循先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

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　4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分表示，设可正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养、设施正常运转、符合相应的温度范围要求。

　　5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

　　6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

　　7、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

　　（九）废弃物处置制度;

　　1、安排专人负责本单位废弃物的处置、收运、台账管理工作