从国际餐饮们的以往经验来看,凡是成规模化和全球化的,基本都是偏刚需，偏快餐,比如麦当劳、肯德基、汉堡王等
然而，20年前“炙手可热”的洋快餐,在国内消费者“审美疲劳”和国内竞争者的双重压力下,营业额已经连续受挫,洋快餐已“廉颇老矣”,中式快餐已快速崛起,美团点评与餐饮老板内参日前联合发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示中国小吃快餐类门店数占餐饮门店总数的近1/3,国内餐饮业数十种业态,而仅小吃快餐的这一个业态的门店数量如此之高,究其原因，有三点因素不可忽视
一、小吃快餐是刚需
01人是铁，饭是钢，衣食住行中，重要的就是吃饭。吃饭，又分为两种需求，一个是社交需求，即聚会，此时会去客单价较高的特色正餐餐厅。第二个是刚性需求，即为了维持生命正常运转而进行的进食，此时即为快餐的消费场景。
二、小吃快餐是高频需求
01快餐场景的消费频次，相对聚会场景显然要高很多。在生活、工作节奏逐步加快的当今社会，城市人对于快餐的消费频次会越来越高，这也是为什么快餐小吃类餐饮门店的数量如此高的主要原因——社会需要足够的用餐总面积来解决刚需、高频的吃饭问题。
三、进入门槛低
01快餐门店数量如此之高，除了刚需、高频以外，还有个有利条件，即进入门槛很低。同正餐相比，快餐店由于主要满足的是消费者底层的饱腹需求，依据马斯洛需求层次来看，更偏向于底层的生理需求。所以在消费场景搭建、装修设计等方面，都较正餐容易很多。
如果你是一个初涉餐饮行业的新兵，选择快餐行业切入是非常好的选择。而如果又能挑选到一个合适的快餐品牌加盟，成功率还是非常高的。
近年来，年轻的消费者，对于快时尚的休闲餐饮很是青睐，这类餐厅已经成为餐饮的主流。众赞餐饮旗下的“鱼妃驾到”品牌应运而生，符合当下年轻人心目中的“休闲与快时尚”，如果用更加具体的词汇来理解，那就是“”、“效率体验好”、“环境体验好”的三个维度所构成的“爱的餐厅”。
